白菜這東西水多，剁餃子餡兒容易稀，就包成了餃子，煮出來也是一包稀湯，她硬是將白菜擠干凈了水，才和肉餡兒合在了一起，捏出來的餃子就是一個(gè)個(gè)實(shí)打?qū)嵉牟巳馔枳?，再有便是調(diào)味，尋常人家包餃子，有菜有肉，放些黃酒鹽巴就是滿頂了，有些不講究的人家連黃酒也未必見得放，她卻先拿些黃酒將肉餡兒腌了半個(gè)時(shí)辰，調(diào)味時(shí)又放了些許白糖進(jìn)去，雖吃不出甜味來，這鮮度卻拔高了一截，餃子是個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)工夫的吃食，這兄弟兩個(gè)都是粗糙的漢子，平日里農(nóng)活家計(jì)忙碌，哪里會做這么精細(xì)的東西。
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