第254章紅燒肘子紅燒肘子,作為一道傳統(tǒng)的名菜,在很多宴席上都是一道必備的菜肴,無論是農(nóng)村還是城市,都深受人們的歡迎,自從三天前張希藍她們?nèi)齻€人來過之后,許諾就恢復(fù)了日常的經(jīng)營,每天倒也沒有什么新鮮事情發(fā)生,而一些老顧客這段時間一直在催許諾上一些新品,于是,見時機差不多了,許諾便在昨天晚上兌換了這道有名的紅燒肘子,紅燒肘子,顧名思義主要的材料就是在肘子上面,肘子便是豬的腿部,而豬腿外表像是一個把柄,故而稱之為肘子,豬的肘子又可以分為前肘和后肘,前肘子就是在豬的前膝蓋的上部,和夾心肉的下方,而后肘子,則是豬的后腿膝蓋部的上面和坐臀肉的下面,肘子的肉皮厚、肉瘦而膠質(zhì)多,筋多、膠質(zhì)重,有肥而不膩的特點,適合燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等做法,而許諾的選擇就是紅燒。
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